L-Glutamine, insan vücudunda en yüksek miktarda bulunan serbest aminoasitlerden biridir.
| Kimyasal Kimlik | |
| Ürün Adı | L-Glutamine |
| IUPAC Adı | (2S)-2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid |
| CAS No | 56-85-9 |
| EC No | 200-292-1 |
| Moleküler Formül | C₅H₁₀N₂O₃ |
| Moleküler Ağırlık | 146.14 g/mol |
| Yapısal Sınıf | Polar, yüksüz aminoasit |
| Kiralite | L-İzomer (biyolojik olarak aktif form) |
| Fiziksel ve Kimyasal Özellikler | |
| Görünüm Beyaz kristal toz | |
| Koku Karakteristik, hafif | |
| Tat Hafif nötr | |
| Erime Noktası Yaklaşık 185°C (ayrışarak) | |
| Yoğunluk 1.46 g/cm³ | |
| pKa₁ (Karboksil) 2.17 | |
| pKa₂ (Amino) 9.13 | |
| İzolektrik Nokta (pI) 5.65 | |
| Suda Çözünürlük Yaklaşık 35 g/L (25°C) | |
| Etanolde Çözünürlük Çok düşük | |
| pH (%5 çözelti) 4.5–6.0 | |
| Yapısal Özellikler | |
| L-Glutamine, glutamik asidin amid türevidir. Yan zincirinde amid (-CONH₂) grubu taşır. | |
| Kimyasal yapı | |
| NH₂–CH(COOH)–CH₂–CH₂–CONH₂ | |
| Bu yapı sayesinde | |
| Azot taşınmasında görev alır. | |
| Protein sentezinde yer alır. | |
| Hücresel enerji metabolizmasına katılır. | |
| Nükleotid biyosentezinde substrat olarak kullanılır. | |
| Biyokimyasal Özellikler | |
| Metabolik Rolü | |
| L-Glutamine; | |
| Vücuttaki serbest aminoasit havuzunun yaklaşık %60'ını oluşturur. | |
| İskelet kaslarında sentezlenir. | |
| Böbrekler, bağırsaklar ve bağışıklık hücreleri tarafından yoğun kullanılır. | |
| Enzimatik Reaksiyon | |
| Glutamat + NH₃ + ATP ⇌ Glutamin + ADP + Pi | |
| Enzim | Glutamine Synthetase (GS) |
| Endüstriyel Üretim | |
| Fermantasyon Prosesi | |
| Modern üretimde genellikle | |
| Corynebacterium glutamicum | |
| Escherichia coli türevleri | |
| kullanılarak mikrobiyal fermantasyon uygulanır. | |
| Üretim Basamakları | |
| Karbon kaynağı fermentasyonu | |
| Glutamin biyosentezi | |
| Saflaştırma | |
| Kristalizasyon | |
| Kurutma | |
| Mikronizasyon | |
| Paketleme | |
| Kalite Kontrol Parametreleri | |
| Parametre Spesifikasyon | |
| Assay (HPLC) ≥ 98.5% | |
| Loss on Drying ≤ 0.5% | |
| Sulfated Ash ≤ 0.1% | |
| Heavy Metals ≤ 10 ppm | |
| Lead (Pb) ≤ 1 ppm | |
| Arsenic (As) ≤ 1 ppm | |
| Cadmium (Cd) ≤ 1 ppm | |
| Mercury (Hg) ≤ 0.1 ppm | |
| Mikrobiyolojik Limitler USP/EP uyumlu | |
| Depolama Şartları | |
| Sıcaklık | 15–25°C |
| Nem | <%60 RH |
| Işıktan korunmalıdır. | |
| Hava almayan ambalajlarda saklanmalıdır. | |
| Güçlü oksitleyicilerden uzak tutulmalıdır. | |
| Farmasötik ve Nutrasötik Kullanımlar | |
| Farmasötik | |
| Enteral beslenme formülleri | |
| Parenteral beslenme çözeltileri | |
| Klinik beslenme ürünleri | |
| Nutrasötik | |
| Sporcu takviyeleri | |
| Protein karışımları | |
| Aminoasit kompleksleri | |
| Fonksiyonel gıdalar | |
| Analitik Yöntemler | |
| HPLC (High Performance Liquid Chromatography) | |
| LC-MS/MS | |
| FTIR Spektroskopisi | |
| NMR Spektroskopisi | |
| Aminoasit Analizörü | |
| Karl Fischer Nem Tayini | |
| Standartlar | |
| USP (United States Pharmacopeia) | |
| EP (European Pharmacopoeia) | |
| FCC (Food Chemicals Codex) | |
| JP (Japanese Pharmacopoeia) | |
| GMP Üretim Gereklilikleri | |
| ISO 22000 ve HACCP uyumluluğu | |
| Tipik Saflık Değeri | |
| L-Glutamine ≥ %99.0 (HPLC) | |
| Bu değer, farmasötik ve premium gıda takviyesi kalitesindeki L-Glutamine hammaddelerinde yaygın olarak hedeflenen saflık seviyesidir. |
