L-Methionine, vücudun kendi başına sentezleyemediği, besinlerle alınması gereken esansiyel (zorunlu) sülfür içeren bir aminoasittir. Protein sentezinin yanı sıra metilasyon reaksiyonları, antioksidan üretimi ve karaciğer fonksiyonları için kritik öneme sahiptir.
| Özellik Değer | |
| Kimyasal Adı L-Methionine | |
| IUPAC Adı (2S)-2-Amino-4-(methylthio)butanoic acid | |
| CAS Numarası 63-68-3 | |
| Moleküler Formül C₅H₁₁NO₂S | |
| Molekül Ağırlığı 149.21 g/mol | |
| Yapısal Sınıf Esansiyel, sülfür içeren α-aminoasit | |
| Görünüm Beyaz veya beyaza yakın kristal toz | |
| Koku Hafif karakteristik sülfür kokusu | |
| Tat Hafif sülfürümsü | |
| Erime Noktası Yaklaşık 280–281 °C (bozunarak) | |
| Yoğunluk Yaklaşık 1.34 g/cm³ | |
| Suda Çözünürlük Yaklaşık 30 g/L (20 °C) | |
| pKa (Karboksil) 2.28 | |
| pKa (Amino) 9.21 | |
| İzoelektrik Nokta (pI) 5.74 | |
| Optik İzomer L-(S)-Konfigürasyonu | |
| LogP -1.87 | |
| Stabilite Normal sıcaklık ve basınçta kararlı; güçlü oksitleyicilerle uyumsuzdur. | |
| Kimyasal Yapısı | |
| Fonksiyonel gruplar | |
| Amino grubu (-NH₂) | |
| Karboksil grubu (-COOH) | |
| Metiltiyo grubu (-S-CH₃) | |
| Sülfür içeren tek esansiyel aminoasitlerden biridir. | |
| Protein sentezinde başlangıç kodonu (AUG) tarafından kodlanan ilk aminoasittir. | |
| Fizikokimyasal Özellikleri | |
| Kristal yapıda bulunur. | |
| Suda iyi çözünür. | |
| Seyreltik asit ve alkalilerde çözünür. | |
| Eter gibi organik çözücülerde çözünürlüğü düşüktür. | |
| Isıtıldığında bozunarak ayrışır; normal koşullarda stabildir. | |
| Biyokimyasal Özellikleri | |
| Esansiyel aminoasittir; vücutta sentezlenemez. | |
| S-adenosilmetiyonin (SAMe) sentezinin öncüsüdür. | |
| Sistein, taurin ve glutatyon biyosentezinde rol oynar. | |
| Metilasyon reaksiyonlarında temel metil donörü olan SAMe'nin oluşumuna katkı sağlar. | |
| Karaciğer, kas ve bağışıklık sistemi fonksiyonlarında önemli biyokimyasal görevleri vardır. | |
| Endüstriyel Kalite Spesifikasyonları (Takviye Gıda Hammaddesi) | |
| Saflık (Assay) | ≥ %98.5 |
| Görünüm | Beyaz kristal toz |
| Kurutma Kaybı | ≤ %0.5 |
| Ağır Metaller | Farmakopelere uygun limitlerde |
| Kurşun (Pb) | ≤ 3 ppm |
| Arsenik (As) | ≤ 1 ppm |
| Mikrobiyolojik Limitler | USP/EP/FCC standartlarına uygun |
| Standartlar | USP, EP, FCC, AJI veya ilgili farmakope spesifikasyonlarına uygun olarak üretilebilir. |
| Bu teknik özellikler, gıda takviyesi, farmasötik ve hammadde spesifikasyonlarında yaygın olarak kullanılan L-Methionine kalite parametrelerini özetlemektedir. |
